Pasticceria La Marianna, l’eccellenza bergamasca

Un locale storico celebrato e conosciuto

La storica e rinomata pasticceria La Marianna si trova Bergamo alta, in Colle Aperto. Appena risalite le mura (patrimonio UNESCO) la si incontra facilmente, con il suo grande locale e lo spazio esterno in cui godere del proprio tempo libero in un luogo unico.

La struttura ha mantenuto nel tempo il suo ambiente classico, caratterizzato da favolosi quadri e vecchi stampi di uova dei primi del ‘900 in rame stagnato esposti alle pareti.

Un locale famoso per la sua proposta, ma soprattutto dal 1961, per aver letteralmente inventato il delizioso gelato al gusto di stracciatella: una bianchissima crema con all'interno dei pezzi irregolari di cioccolato fondente. Il successo del gelato fu immediato e adesso lo si trova in tutte le gelaterie del mondo.

La Marianna nacque nel 1953 nell’attuale locale di Bergamo Alta, per poi diversificare le sue sedi nel corso del tempo: “Camponuovo” in Via Borgo Santa Caterina, “La Marianna Ospedale Papa Giovanni XXIII Bergamo” e “La Marianna Aeroporto” presso l'Aeroporto di Orio al serio.

Pasticceria La Marianna: la proposta

Appena entrati si viene accolti da un tripudio di cose buone; l’olfatto e la vista sono prontamente avvolti dai profumi e dalla bellezza delle prelibatezze esposte, rigorosamente di produzione propria: brioches farcite in vari gusti, meravigliose torte, sia grandi che mignon, coloratissimi biscotti glassati, paste classiche, gelato artigianale e stuzzicanti sandwich. Una colazione d’autore quella a La Marianna, ma non solo: tante allettanti idee per un pasto veloce oppure per una rigenerante merenda.

Cosa assaggiare nel periodo estivo? Da non perdere il vero gelato gusto stracciatella, che qui viene ancora preparato con la ricetta originale nelle famose Carpigiani L40, con la campana in rame stagnato e la bagna di salamoia. La preparazione, ideata da Enrico Panattoni, prevede l’utilizzo di ingredienti semplici: latte fresco, tuorli d'uovo, zucchero semolato, panna fresca, gelatina alimentare e alginato di sodio come stabilizzante. Il cioccolato, un tempo la copertura Luisa della Perugina, oggi è sostituito da Lindt fondente al 58% di cacao.